Situé au sud-ouest de la montagne d'Oule, à 5 km de Veynes, Oze a révélé de nombreuses traces de son passé Romain (tuiles, tessons de poteries...), preuve d'une occupation précoce. Au XIe siècle, Oze donna son nom à la Baronnie de "La Val d'Oze", ce qui témoigne de son importance à cette époque.

Plus tard, Oze sera surtout connu par la présence du Prieuré Saint Pierre de Véras, dont la construction date du XIIe siècle. La promenade jusqu'à ce village, ceint de nombreuses terres agricoles, permet de découvrir des vestiges de ce riche passé. Aujourd'hui, la commune s'est résolument tournée vers une politique de l'habitat permanent.